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辣椒椒炒凤爪
食材 ：
1.鸡爪 、青椒、姜、.蒜 ，葱适量 、豆豉 、料酒、.盐 、鸡精 、生抽 、老抽
做法
1 、将鸡爪洗干净 ，将鸡爪上的指甲剪掉 。
2、锅里放入鸡爪 ，加适量的水 ，水要盖过鸡爪 ，然后放入料酒 ，盖上锅盖煮8--10分钟，这样做的目的是为了祛除鸡肉本身的腥味 。
3、将煮好的鸡爪去掉锅上的浮沫 ，将鸡爪捞起 ，放入一个大碗里 ，再放入凉水 ，凉水的分量要盖过鸡爪，然后浸泡约莫15分钟 ，这样做的目的是为了让鸡爪更有嚼劲 ，提升口感 。
4 、将青椒切成段 ，再将姜蒜葱切成小段，用一个小碗将豆豉备好。
5 、倒掉泡鸡爪大碗里的水，用菜刀将鸡爪切为4段 ，放好备用 。
6 、开火，将锅烧热 ，然后放入花生油 ，待花生油有四五分热时，放入姜蒜葱 ，豆豉小火炒香 。
7 、往锅里倒入鸡爪 ，大火猛炒三到五分钟，然后放入老抽 ，生抽上色。
8 、往锅里倒入青椒 ，和鸡爪一起爆炒，再放入适量的盐和鸡精 ，放入适量的水煮开，再放入适量的水淀粉，用锅铲搅拌 ，起锅 ，青椒炒鸡爪这道菜就做好了 。
1 、准备食材 ：鸡爪600克 、蒜适量 、姜适量、小红辣椒适量 、香菜适量 。
2 、鸡爪清洗干净 ，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉 。
3 、把鸡爪剁成小段 ，接下来 ，把鸡爪放入清水中浸泡30分钟。
4、锅中倒入适量的水 ，把鸡爪放入锅中 ，再放入1勺料酒 、几片姜 ，大火烧开后撇去浮沫 ，再煮10分钟左右 ，煮至鸡爪可以用筷子刺穿 。
5 、把煮好的鸡爪捞出 ，用水多冲洗几次 ，直至鸡爪表面没有任何油 。
6 、取一个大碗 ，依次放入切好的蒜末 、姜末 、小红辣椒段 、香菜末 。
熟黄豆100克洋葱丝50克干红椒丝5克海鲜酱10克生抽15克蚝油5克葱姜蒜粒20克鲜味汁 、绍酒 、陈醋、盐 、味精 、白糖 、水淀粉 、鲜汤、香油 、花生油各适量
制法：
1．材料放进八成热的油锅里炸一下 ，捞出备用 。
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